Noisettes cultivées et récoltées par Axelle et Guillaume Lefèbvre, dans une ferme familiale à Imbermais, en agriculture raisonnée et avec une irrigation au goutte à goutte pour limiter le gaspillage de l'eau.

Les noisettes en coques sont triées 2 fois à la main :

• Une première fois à la sortie du champ pour retirer les cailloux, branches et noisettes cassées ou détériorées,
• Une seconde fois après le séchage pour retirer les noisettes fêlées et les noisettes ayant un trou de balanin éventuel.

Elles sont ensuite calibrées.

Les plus grosses d'entre elles sont décortiquées et de nouveau triées 2 fois (une première fois pour retirer les coquilles et les noisettes rances, puis une seconde fois au tamis pour s'assurer que tout est parfait !)

Les noisettes sont décortiquées à la dernière minute afin que celui qui la déguste puisse profiter de son apogée gustative, et garantir une fraîcheur optimale.

Les plus petits calibres sont utilisés pour faire de l'huile.